試 過 第 一 晚 私 房 菜 後 ， 有 了 眾 食 家 的 口 碑 ， 第 二 輪 聚 會 迅 即 滿 額 (實 情 是 超 額 !)， 筆 者 在 此 向 一 眾 向 隅 的 食 家 致 歉 ； 想 一 試 這 些 別 具 心 思 的 Fusion 私 房 菜 ， 請 直 接 致 電 Bonappetit 訂 坐 。
今 次 聚 會 以 西 式 Fusion 菜 為 主 ， 菜 式 保 密 ， 全 由 大 廚 Martin 發 板 ， 連 店 主 Sue 也 是 在 當 日 才 正 式 知 道 菜 式 。 既 然 上 次 中 菜 滿 意 ， 今 次 也 不 用 先 看 菜 譜 ， 多 一 點 神 秘 感 更 好 。
今 次 出 席 者 有
1) 版 主 Ray (即 筆 者 )
2) 涼 拌 雞 絲 伴 蜜 桃 汁 (吃 過 番 尋 味 ， 第 一 晚 聚 會 一 完 便 立 即 再 報 名 )
3,4) 雪 怡 及 朋 友 (一 早 已 報 定 名 )
5) JoyceWong (雪 怡 的 朋 友 )
6) honey (又 是 一 早 報 名 冇 執 輸 )
7) LazyQueen (蛋 糕 皇 后，整 蛋 糕 高 手)
8) BusyBee (第 三 次 出 席 聚 會 ， 相 當 支 持 )
9) Baby_Sakana (第 二 次 出 席 聚 會)
10) 蘇 謙 (信 其 他 食 家，又 是 未 看 食 評 即 報 名)
11,12) kkkkkkkkkkkkkk(簡 稱 14k) 和 ConnieSuen (二 人 都 是 首 次 參 加 聚 會，歡 迎)
13,14) 消 防 員 一 號 (美 食 焚 化 爐 )、 消 防 嫂 和 小 小 消 防 員 二 號 (超 額 都 照 報 名，好 有 決 心)
15,16) 小 魚 及 其 新 加 坡 朋 友 (當 日 下 午 才 落 機 ， 晚 上 就 來 聚 會， 註 定 有 口 福 )
最 後 大 廚 列 出 菜 單 如 下 :
湯 : 女 人 的 心
土 耳 其 燜 羊 肉
香 草 燒 魚
酥 皮 焗 鴕 鳥 肉
四 季 之 戀 (墨 魚 混 沙 律 )
翡 冷 翠 之 曲 (菠 菜 鵝 肝 卷 )
甜 品 : 白 雪 皚 皚
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結 語 :
14K: 覺 得 店 中 有 無 限 創 意，而 我 最 鍾 意 係 個 甜 品，不 覺 太 甜。
ConnieSuen: 整 體 而 言 ， 印 象 最 深 ， 也 最 突 出 的 是 湯 和 沙 律 ， 沙 律 汁 調 得 好 ， 但 覺 得 鵝 肝 卷 汁 太 濃 ， 搶 去 鵝 肝 卷 內 鵝 肝 的 味 道 。 (R: 所 以 Honey 的 吃 法 最 講 究 ， 先 不 蘸 汁 ， 試 味 ， 再 逐 步 加 醬 汁 至 合 適 為 止 ， 便 能 分 別 試 出 卷 的 水 準 和 應 落 醬 汁 的 多 寡 。 )
Baby_Sakana: 最 愛 鵝 肝 卷 ， 口 感 極 佳 ， 好 好 味 。
Honey: 覺 得 每 樣 都 不 錯 ， 但 又 沒 有 一 樣 較 突 出 或 印 象 較 深 ， 四 季 之 戀 是 較 喜 愛 的 菜 式 。
Ray: 鵝 肝 卷 、 湯 (女 人 的 心) 和 沙 律 (四 季 之 戀 )都 是 極 出 色 之 作 。 加 上 上 一 場 的 名 將 骨 、 皇 廷 翡 翠 鴨 、 麒 麟 牛 利 、 酥 皮 白 肉 帶 ， 都 可 成 主 打 菜 。 製 作 有 心 思 ， 吃 得 出 大 廚 用 心 去 造 ， 只 要 水 準 能 保 持 ， 不 愁 沒 有 客 路 。
在 此 也 回 應 一 下 第 一 場 食 家 Lulula 所 提 的 一 些 意 見，吃 過 兩 場 Sue 的 細 心 款 待，漸 對 Bonappetit 有 感 情，因 此 大 家 都 有 些 愛 之 深、責 之 切 的 意 見， 希 望 阿 Sue 不 嫌 我 們 多 事。
1) 冷 氣 唔 夠 ， 熱 得 很 。
我 們 明 白 舊 樓 加 裝 冷 氣 有 困 難。今 晚 天 氣 涼 了， 好 了 一 些，但 仍 有 一 半 食 家 覺 熱 。 若 中 秋 節 過 後 ， 天 氣 更 涼 ， 可 以 不 用 加 裝 冷 氣 了， 但 明 年 夏 季 來 臨 前 ， 也 一 定 要 添 。
2) 上 菜 慢 ， 不 能 一 氣 呵 成 。
這 問 題 今 次 已 解 決 了 ， 上 菜 時 間 剛 剛 好 ， 看 看 14k兄 的 食 評 已 可 反 映 。
3) 食 品 太 少 ， 每 人 只 能 嘗 一 塊 。
這 個 筆 者 也 完 全 同 意 ， 雖 說 好 味 的 話 ， 只 吃 一 件 ， 會「 恨 」吃 (得 不 到 才 是 最 好 o麻) ， 但 因 為 不 滿 足 ， 會 覺 得 吃 不 盡 興 ； 若 能 吃 二 件 ， 剛 好 ， 試 得 出 剛 才 好 味 的 是 甚 麼 了 ， 會 滿 足 ； 若 可 以 吃 三 件 ， 更 好 ， 可 以 再 回 味 一 下 那 甚 麼 甚 麼 怎 麼 會 如 此 好 味 道 ； 到 吃 第 四 件 ， 便 太 多 了 (消 防 員 一 號 兄 當 然 例 外 )， 所 謂 過 猶 不 及， 就 是 如 此 。 我 想 到 了 第 三 、 四 件 才 會 出 現 Sue 所 說 的 「 吃 太 多 不 好 吃 」 的 問 題 。 因 此 我 也 建 議 把 菜 式 數 目 減 少 ， 但 每 菜 份 量 加 多 。 當 然 ， 是 次 Openrice 聚 會 以 試 菜 為 主 ， 所 試 菜 式 愈 多 ， 食 家 一 般 都 較 受 落 。
4) 冇 主 打 菜 ， 每 樣 都 太 平 均 。
這 評 語 也 是 上 次 FoodKing 和 今 晚 Honey 的 意 見 。 這 問 題 其 實 不 難 解 決 ， 就 是 如 上 所 說 ， 把 菜 式 數 目 減 少 ， 但 每 菜 份 量 加 多 ， 我 能 夠 吃 三 件 名 將 骨 或 二 件 鵝 肝 卷 ， 就 是 主 打 了 。
5) 食 物 用 料 普 通 ， 沒 有 驚 喜 。
這 也 是 FoodKing 及 MM兄 的 意 見 ， 筆 者 認 為 用 料 已 不 算 普 通 ， 吃 手 藝 和 心 思 更 有 驚 喜 。 不 說 不 知 ， Openrice 其 實 算 是 全 港 首 間 私 房 菜 (當 時 還 未 有 私 房 菜 這 名 字 )， 那 就 是 李 曾 超 群 開 飯 團 。 我 說 「 算 是 」 ， 因 為 我 們 也 不 是 第 一 間 私 房 菜 ， 當 年 有 酒 店 請 來 四 川 名 廚 主 理 川 菜 ， 該 名 廚 假 日 在 家 中 款 待 熟 客 ，成 一 時 佳 話； 我 們 把 這 做 法 跟 李 太 研 究 ， 一 拍 即 合 ， 於 是 我 們 在 2000 年 初 開 始 辦 李 曾 超 群 開 飯 團，食 家 在 Openrice 網 站 報 名 ， 然 後 到 李 太 府 上 開 飯 。 現 在 李 太 已 退 休 並 移 居 中 山 ， 間 中 也 會 在 其 中 山 寓 所 設 私 房 宴 。 當 時 李 太 所 煮 的 菜 式 ， 都 是 材 料 普 通 ， 但 煮 法 、 味 道 或 心 思 奇 特 的 ， 如 鯪 魚 米 通 ， 鬼 馬 牛 肉 (油 炸「鬼」芝「麻」炒 牛 肉)， 炸 春 卷 等 ， 叫 好 又 叫 座 ， 我 相 信 普 通 材 料 煮 出 不 普 通 的 菜 式 ， 是 殊 不 簡 單 的 。
6) 餐 具 可 考 慮 選 用 有 特 色 的 ， 那 樣 可 以 為 一 頓 飯 添 上 生 氣 。
也 同 意 ， 但 這 是 店 主 取 向 。 有 些 私 房 菜 超 豪 裝 修 ， 全 銀 餐 具 ， 但 食 品 普 通 ； 有 些 食 品 極 佳 ， 普 通 酒 樓 feel 也 客 似 雲 來 。 若 兩 者 都 能 兼 顧 ， 當 然 更 好 。
後 記 : 有 留 心 的 話 ， 會 發 覺 今 次 消 防 員 一 號 完 全 沒 有 意 見 ， 當 然 ， 他 要 忙 於 照 顧 「 小 小 消 」 ， 無 暇 搶 吃 和 發 言 ； 繼 上 次 蓮 香 後 ， 一 號 戰 鬥 力 再 創 新 低 ， 我 們 的 「 記 得 帶 埋 小 小 消 出 來 」 策 略 又 再 成 功 。 Yeah! Give me five!
文: Honey、Baby_Sakana、Ray
攝影: kkkkkkkkkkkkkk、Ray
編輯: Ray
本文要多謝以上多人的努力才得以完成，在此也衷心多謝店主Sue的細心款待和贊助，以及各食家一直的支持，謝謝各位。
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